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Tous les chemins mènent à Rome et à nos recettes de carbonara

Spaghetti carbonara
Les pâtes à la carbonara sont une recette de pâtes d'origine romaine et très populaire en Italie. Photo par takedahrs
Vous aussi quand vous entendez le mot carbonara, vous avez les papilles en alerte, prêtes à passer un des meilleurs moments de leur vie ? Il faut dire que la carbonara et nous, c'est une grande histoire d'amour, parfois un peu maltraitée penseront les italiens.

Guanciale, pecorino romano, oeufs, sel et poivre sont les ingrédients nécessaires pour réaliser une sauce carbonara. Même si les pâtes sont l'accompagnement traditionnel, en cuisine tout ou presque est permis et les recettes façon carbonara fleurissent un peu partout sur la blogosphère. C'est ainsi que vous trouverez des oeufs cocottes façon carbonara mais aussi courgettes, petits pois ou encore tagliatelle d'épinards façon carbonara. Quand on aime, on ne compte pas !

Recettes, techniques et vidéos de carbonara et de cuisine italienne du Chef

Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara
Chef Simon Chef Simon
Ma version de la recette des pâtes carbonara, sans crème
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Voir les recettes de carbonara du Chef  ou  les recettes de cuisine italienne du Chef

Meilleures recettes de carbonara et de cuisine italienne des Gourmets

Des idées de recettes de carbonara et de cuisine italienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Spaghettis à la carbonara de poisson
Spaghettis à la carbonara de poisson
Ma fourchette est italienne Ma fourchette est italienne
Variation sur le thème de la carbonara, un vrai délice ! Il existe un millier de versions de la carbonara de la mer...Certains y mettent des crustacés, des moules, différentes sortes de poisson...Bref vous êtes beaucoup plus libres d’être fantaisistes que pour la recette de la carbonara originale !
Pâtes à la carbonara
Pâtes à la carbonara
Inspirations Cuisine Inspirations Cuisine
La véritable recette des pâtes à la carbonara Italiennes. Très simples à réaliser, vous pouvez l’adapter en fonction de vos goûts (pecorino ou parmesan) ou en fonction de ce que vous arrivez à trouver dans votre magasin (guanciale ou gros morceaux de lard / lardons).
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Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla carbonara
Ma fourchette est italienne Ma fourchette est italienne
La recette authentique de la carbonara est toujours un sujet amusant à aborder, surtout si vous en parlez avec des italiens de Rome, dont elle est originaire. Si vous avez l’occasion, essayez de leur raconter que vous mettez de la crème dans vos pâtes carbonara, vous verrez la polémique que vous déclencherez !
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Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Symbole de la cuisine romaine, la pasta alla carbonara nécessite peu d'ingrédients qui doivent être de qualité. Guanciale, oeufs, pecorino romano, poivre et spaghetti. Pas de crème fraîche !

Dernières recettes de carbonara et de cuisine italienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de carbonara et de cuisine italienne qui changent !

Poireaux à la carbonara
Poireaux à la carbonara
Happy papilles Happy papilles
Parce que la sauce carbonara ne s'apprécie pas uniquement avec des pâtes, je vous propose de découvrir cette recette de poireaux à la carbonara de Laurent Mariotte, associant poireaux, guanciale, pecorino et œuf. Une recette anti-gaspi qui permet en plus de consommer entièrement le poireaux, blanc et vert !
Sauce carbonara italienne
Sauce carbonara italienne
Twinsribbons Twinsribbons
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de cuisine italienne unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
Sauce carbonara
Sauce carbonara
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Vous la connaissez, la sauce carbonara accompagne toutes vos pâtes.
Raviolis chèvre butternut healthy
Raviolis chèvre butternut healthy
Amelia Amelia
Des raviolis fait maison !? Ça parait hyper compliqué dit comme ça mais je vous promet que c'est super simple à réaliser (et si vous avez une machine à pâtes c'est encore mieux, dans le cas contraire, aucun souci, je vous rassure, je n'en ai pas non plus utilisé pour cette recette ;) ).
Pâtes alla zozzona
Pâtes alla zozzona
Happy papilles Happy papilles
Plus besoin de choisir entre carbonara et sauce tomate amatriciana avec cette recette de pâtes alla zozzona de François-Régis Gaudry préparées avec une sauce carbonara à la tomate
Pâte carbonara version végétarienne
Pâte carbonara version végétarienne
Les bêtises de Nonette Les bêtises de Nonette
En cuisine avec cette belle idée de recette de pâtes !
Tagliatelles carbonara sans crème à  l'italienne
Tagliatelles carbonara sans crème à  l'italienne
Chef Papounet Chef Papounet
Préparation des pâtes tagliatelles carbonara sans crème à l'italienne. Recette traditionnelle des pâtes à la carbonara.
Pâtes à la carbonara
Pâtes à la carbonara
La Recette Italienne La Recette Italienne
La carbonara, un plat de pâtes romain bien connu en dehors de l’Italie et dont l’exécution est souvent ratée. Bien loin des fameuses “pâtes carbo” avec du lardon (parfois du jambon blanc), de la crème ou encore du parmesan quand ce n’est pas du gruyère, l’authentique recette de la carbonara prévoit plutôt des ingrédients sains, simples et locaux. On y retrouve le guanciale (ou pancetta, mais surtout pas des lardons), du pecorino romano, des œufs et bien sûr des pâtes.
Les pâtes à la carbonara
Les pâtes à la carbonara
Chef Papounet Chef Papounet
Comment préparer des vraies pâtes à la carbonara comme en Italie. recette traditionnelle authentique des pâtes à la carbonara.

Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau de cuisine Mastrad
Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

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Découvrez aussi toutes les recettes de carbonara et toutes les recettes de cuisine italienne

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

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Ma fourchette est italienne Ma fourchette est italienne
Une alternative aux crêpes pour la chandeleur : des “piadine” légères et colorées au naturel. Ciao ciao blues de janvier, vive le carnaval en février !

Meilleures recettes de carbonara et de cuisine italienne

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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La galette italienne qui a conquis les papilles du monde entier.

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